6月4日，每時宏達餐飲精英赴香港、臺灣深度訪問考察 (第六期精品團)開始了第一天的精彩行程！
上午10點，一行近30人由深圳出關來到香港稻香集團。成立于1991年的這家知名餐飲企業(yè)，有85間直營店，15個品牌涵蓋了粵菜，火鍋，潮州菜，客家菜等多品類產品。2007年稻香在香港交易所掛牌上市。
我們參觀的稻苗學院，是稻香的一個食品加工及物流中心。嚴密監(jiān)控整個食品制作過程及每個程序的食品測試實驗室，確保了食品的質量及味道一致。給人印象深刻的是廚房的安全，失火了如何更快更有效地滅掉？什么樣的刀用什么樣的手套，才能避免廚師受傷？都有細分。
一層樓的稻香飲食文化博物館里，收集了古今中外與餐飲有關的許多老物件，炊具、容器、調味料、甚至菜單菜譜，讓人大開眼界。而餐飲企業(yè)如何協調勞資關系，處理危機，制訂獎罰、財務制度，在稻香都有一整套系統(tǒng)的培訓教材。負責講解的司徒文婕館長說，香港餐飲的不少專業(yè)人士都出自稻苗學院。
中午在稻香訓練酒樓吃飯。稻香菜品的精致美味讓見慣了各種場面的大佬們都點頭稱贊。
個人感覺印象最深的一道菜是黃金醬焗大虎蝦，旁邊是油煎的生蠔，咬開只覺嫩、滑、鮮，汁水四溢。
環(huán)境上沒有包間，沒有繁瑣的裝飾，只覺簡單大氣。旁邊鄧總的夫人周姐說，鄭州萬象城的稻香，裝修也幾乎與這里一致，連凳子都一模一樣。只是在香港以好食抵食走大眾平民路線的稻香，在鄭州客單價二百多元，稍稍偏貴了。
聽司徒館長介紹說，稻香現在有東莞和大埔兩個中央加工物流中心，這樣的產能足以保證稻香250家店面的食品加工需要?？磥碇醒霃N房的標準化，依然是確保龐大店面的主要原因，稻香也不例外。
下午從香港直飛臺北，5點多到達桃園機場，已經很累了。但晚上考察的無老鍋給了所有人一個驚喜。
三層樓的店面，孔明燈，青磚強，很傳統(tǒng)的中式裝修。
火鍋賣相不錯，骨湯雪白，辣湯滑順，入口后花椒的麻辣滋味才從喉頭慢慢傳來。嗜辣不嗜辣的都能輕易入口，可謂包容力極強。
無老取自道家的禪意，身著道服般的服務員90度彎腰鞠躬服務，笑容親切。裝在漂亮瓶子里的骨湯無限量添加，蜜桃味紅茶，冰砂，都很贊。
成功的餐飲都脫不了產品、服務和環(huán)境的優(yōu)秀。無老鍋這三方面的出眾，使得它成為臺灣本土麻辣火鍋的連鎖品牌龍頭老大，最多節(jié)假日一天翻臺十七八次，周一到周五也要翻臺七八次。
臺灣的行程由享有連鎖之父美譽的林威雄老師全程陪同，作為清華大學專講品牌連鎖的客座教授，林老師將會給大家?guī)硪粓鲋R的盛宴！
